約２０年前に偶然、ケーキを食べたいと泣いている卵アレルギーのお子様に出会い、
また、同時期に日本に住むアメリカ人のお子様も小麦アレルギーが多く
小麦アレルギーのお子様も食べられるケーキを作ってほしいと相談がありました。
食べたくても食べられない方たちに「どうしてもケーキを食べさせてあげたい。」
その一心でスタートした卵や乳、小麦を使わないスイーツの開発。

そして、ファックスが届きます。
「アレルギーがある息子に初めてケーキがあるクリスマスを過ごさせてやれた。」と喜びの言葉と無邪気に笑うお子様の写真でした。
何度も何度も読み返すほど嬉しくて、
その後２０年以上ずっとヘルシースイーツを作り続けてきました。

アレルギー対応のスイーツ作りから、その後、低カロリースイーツやグルテンフリースイーツの開発に繋がっていきます。
２０１７年には、大切な方への贈り物にこそ「ヘルシースイーツギフト」の選択肢が絶対にあって良いはず。世界中の人たちに、美味しいヘルシースイーツを楽しめる感動を伝えたいと想い、グルテンフリースイーツや低糖質スイーツ、プラントベーススイーツを作り始め、青山デカーボが誕生いたしました。